Sæsonvarer og inspiration

Sæsonvarer og inspiration hos Neptun Seafood Engros ApS

Hos Neptun Seafood Engros brænder vi for at give professionelle køkkener de bedste forudsætninger for at arbejde med fisk, skaldyr og vildt – både i forhold til kvalitet, bæredygtighed og kulinarisk inspiration. Derfor har vi udviklet en række værktøjer, der gør det lettere at planlægge menuer, arbejde sæsonbaseret og udnytte råvarerne optimalt i hverdagen.

Årshjul – fisk i sæson

Vi tilbyder et komplet årshjul, der giver dig overblik over danske fiskearter fordelt på årets måneder.
Årshjulet gør det nemt at:

  • Arbejde bæredygtigt og følge naturens rytme
  • Udnytte råvarer, når de er bedst i kvalitet
  • Planlægge menuer, sæsonkort og kampagner
  • Styre indkøb og minimere spild

Når du vælger fisk i sæson, får du ikke kun den bedste smag – du får også en råvare, som er fanget på det mest ansvarlige tidspunkt.

Se årshjul - fisk i sæson

Sæson + Inspiration = Bedre råvarer & stærkere køkkener

Med vores årshjul, opskrifter og undervisningsforløb får professionelle køkkener konkrete værktøjer, der styrker både kvalitet, økonomi og bæredygtighed.

Vi gør det lettere for dig at skabe sæsonbaserede menuer, udvikle nye retter og arbejde mere effektivt med fisk og skaldyr i hverdagen.

Opskrifter & menuer

Vores kokke udvikler løbende opskrifter, menuer og serveringsforslag, som inspirerer til nye retter og smartere udnyttelse af råvarer.

Opskrifterne laves i samarbejde med:

  • Professionelle kokke
  • Gastronomiske eksperter
  • Kantiner og storkøkkener
  • Undervisere og fagpersoner

Fokus er altid på brugbarhed, smag, økonomi og råvareudnyttelse. Opskrifterne kan anvendes direkte i produktionen eller til idéudvikling i dit køkkenteam.

Undervisning – lær at skære fisk som en professionel

Vi tilbyder workshops og undervisning i filetering og håndtering af fisk. Undervisningen tilpasses niveau og behov og er målrettet:

  • Elever og lærlinge
  • Køkkenpersonale
  • Kantiner
  • Restauranter og storkøkkener

Træningen hjælper køkkener med at:

  • Optimere råvareudnyttelsen
  • Reducere spild
  • Forbedre håndværket i hverdagen
  • Blive mere selvkørende i behandlingen af fisk

Undervisningen leveres af vores egne kokke og fagfolk med stor erfaring i både produktion, undervisning og menuudvikling.

NEPTUN MASTERCLASS
- Uddannelse i fisk

I kommer ud til kantiner, efterskoler, hoteller og plejehjem:

  • Lærer dem at skære fisk

  • Underviser i bæredygtighed

  • Viser hvordan man minimerer svind

  • Giver opskrifter og inspiration

Resultat: Kunderne bliver ambassadører – ingen konkurrent har dette i jeres niveau.