Beskrivelse
Apple8 Eddike
Apple8 er en æblecidereddike lavet af udvalgte canadiske æbler. Langsomt fermenteret og lavet til om til eddike, smager den friskpresset æblejuice-smag igennem. Perfekt til krydrede retter, deserter og cocktails.
Smagsnoter
Udseende: Strålende guld-brun væske
Struktur: almindeligt flydende
Aroma: Æble gele, kaprifolie, æbleblomst, æblecider, caramel
smagspalete: Sød æblecider, Macintosh æble, Granny Smith æble, æble tærte, ren og afbalanceret afslutning.
Bruges til:
Cocktails: Fantastisk til cocktails med whiskey/bourbon og spititus fra egetræsfade, med vodka, gin og frugt cocktails.
Maple8 Eddike
Maple8 eddiken er fremstillet med fad fermenteret Ahornsirup fra Quebec. Maple8 eddiken lagres på egetræsfade i 4, hvilket giver den lækre søde smag.
Smagsnoter
Udseende: Dybt gylden rav farvet
Struktur: Mellem tyk konsistens og rig viskositet
Aroma: Elegant næse af ahorn sirup, moden gul blomme, kogt æble og fransk vanilje med trænoter og hits af rå hasselnød, brunt sukker, rug og terroir.
Smagspalette: imponerende sød og sur indgangssmag, efterfulgt af en rig smag af bog hvedehonning, ahorn sukker, karamel, lemon curd, syltet frugt og melon, med noter af hvid ananas, tørrede citrusskaller, mineraler og krydderier. Afslutter med en sprødhed og syre i spil mod den naturlige sødme, og giver en friskhed til ganen.
Kan bruges til: En unik eddike der blandt andet kan bruges til at marinere fisk (Ceviche) og kylling, eller i en glase til grøntsager eller en bbq marinade.
Veget8 Eddike
Veget8 er lavet af Cabernet Franc icewine, San Marzano og Roma Tomater. Druerne er dyrket så den naturligt karakteristika for Cabernet Franc druen kommer til udtryk. Druerne laves til Icewine og efterfølgende til eddike. Tomateddiken er lavet af lokale tomater, og de 2 eddiker blandes sammen til Veget8. Ren frugt, med smag af grøntsager.
Smagsnoter
Udseende: Medium granatæble rød
Struktur: Moderate viskositet
Aromaer: En kompleks blanding af sød soltørret tomat, grøn frugt, skovbær, friske urter, både frisk og kogte grønsager, rød og grøn peber og jordbund, grønne blade, krydderier og selleri noter.
Smagspalette: Medium sødme som ballanceres af en citrusskal syre. Smagen udvikler sig til siper moden tomat, grøn frugt, fiske urter, Aubergine, melon skræl og squash, med noter af grøn mango, rabarbar, agurk og Bourquet Garni.
Kan bruges til: Den unikke smag i Veget8 ger eddiken perfekt til fisk og skaldyr, eller vegetarretter, særligt dem med urter som et element.
Concord8 Eddike
Corvord8 er lavet af concord druer som er lokale for Niagara i Canada hvor vingården der laver Minus8 ligger. Eddiken laves fra den friskpresses juice af concorddruerne. Der er kraft på både aroma og smag. Her er den finerlige kompleksitet skiftet ud med intensitet.
Smagsnoter
Udseende: Dyb lilla
Struktur: Medium tykkelse, rig viskositet
Aroma: Intens og penetrerende, grapeagtig med noter af røde og sorte bær, chokolade, morbærmarmelade, super moden frugt, overmodne hindbær og vilde jordbær, med noter af tørret tranebær, moden banen og frisk grape juice.
Smagspalette: Sur/sød, pikant, grapeagtig, frisk brombærpure, hindbær, vilde jordbær, grapegele, næsten som en frisk Ruby Port eller Banyul uden alkohol.
