Beskrivelse
Historie
Julian Wolfhagen er manden bag Tasmanian Honey Company.
Tasmanian Honey Company startede tilbage i 1978 og Julians tanke var at producere en helt ren honning med inspiration fra den tasmanske natur som han har en stor kærlighed til.
Julians store passion for både honning, bier og Tasmanien er essensen af hele Tasmanian Honey Company og flere beskriver hans honning som et destillat af det vilde Tasmanien.
Hvorfor er den tasmanske honning så speciel?
Julian og hans team flytter bistaderne rundt i hele Tasmanien alt efter hvornår der er sæson for de forskellige typer honning.
Bistaderne placeres i den vilde tasmanske natur, langt væk fra landbrug, motorveje og industrielle aktiviteter hvor bierne både ville møde sprøjtede marker og forurening, som vi ofte ser det ved anden honning produktion.
Det betyder også at vi har med en så ren honning at gøre som muligt, INGEN tilsætningsstoffer overhovedet.
I normal honning produktion varmebehandler og overopheder man honningen for at dræbe både bakterier og for at få krystallerne så små som muligt.
Dette gør at mange aromaer og smagsnuancer fra honningen forsvinder.
Honningen fra Julian er holdt under 40 grader i hele processen og det giver en tykt flyende honning som stadig har alle smagene intakte og konsistensen er som da den blev slynget.
Tasmanian Honey Company er HACCP certificeret og honningen bliver kvalitetskontrolleret fra start til slut.
Leatherwood Honning
Denne honning er verdens mest sjældne honning.
Leatherwood træet vokser kun på Tasmanien i den gamle naturarvs skov som stadig står og gror som den gjorde for 1 million år. Skoven er et af de eneste uberørte områder tilbage i verden og når træet blomstrer fra midten af januar og til midt marts, så bliver bistaderne og biavlerne fløjet ud i skoven med helikopter hvor de så slår lejr i hele perioden. Smagen er krydret, pikant og meget intens, en honning som bare skal opleves.
Meadow Honning
Meadow honningen fra Tasmanian Honey Company er en eng-honning af virkelig høj kvalitet.
Honningen bliver produceret i højsommeren på den nordlige del af Tasmanien.
De åbne skove og naturlige græsgange giver en rig og varieret honning med noter af både kløver, brombær, tidsel og flere vilde blomster.
Smagen er mild, subtil og med en langvarig frisk smag.
Christmas Bush
Smagen kommer fra det fantastiske træ Christmas Bush.
Her har vi at gøre med den mest intense og komplekse honning fra Tasmanian Honey Company. Kraftig marcipan og karamel noter og en helt fløjlsblød textur.
Manuka
Manuka honningen kommer fra det Tasmanske Tea Tree, Leptosperum Scoparium.
Det er kendt for dets antimikrobielle, anti-svampe og antiinflammatoriske egenskaber som er et resultat af det stof der hedder methylglyoxal som helt naturligt forekommer i honningen.
Ved hver produktion af Manuka honning måles indholdet af methylglyoxal og honningen gradueres herefter i styrker afhængig af hvor højt indholdet er. Jo højere indholdet er jo mere eksklusiv er honningen.
Alle rene, vilde honninger er kendt for at have en række sundhedsegenskaber, bl.a højt indhold af vitaminer, mineraler, sporminerale samt antioxidanter, mens Manuka samtidig har det høje indhold af methylgluoxal som bruges som et alternativt lægemiddel til både sår, ondt i maven, ondt i halsen og sågar psoriasis.
Smagen er samtidig helt intens og har noter af eng og lyng samtidig med den friske smag fra Tea Tree træet.
