Beskrivelse
Historie
Family farms er en sammenslutning af oliven producenter i Grækenland. I dag er det producenterne Astarti Co., Velouitinos, Olea Tree og GreenGrocer.
Hos Family Farms er alle produkter dyrket økologisk og med en bæredygtig tilgang til jordbruget.
Udtrykket ”Naturlige oliven” er også kendt som ”Den græske stil” og henviser til produktionen.
En del oliven producenter tilsætter ascorbinsyre eller citronsyre for at fjerne bitterheden i olivene, og samtidig tilføje syre. Ved Family Farms styre man i stedet syren ved at høste på det rette tidspunkt i forhold til olivensorten og det ønskede syreindhold.
Alle oliven lagres i saltlage eller tør saltes i op til 8 mdr., for at fjerne bitterheden samt opnå den ønskede smag.
Sort blomme oliven, naturligt fermenteret. 180g / 2,5kg
Endnu ikke økologisk, da det sidste certifikat mangler.
Størrelse: Super Mammoth (70-90 oliven/kg)
Mellemmodne sorte oliven forarbejdet i saltlage.
Ikke tilsat eddike eller andre tilsætningsstoffer.
Kødfulde oliven med en syrlig smag.
Blond Amfissis Oliven. 180g / 5kg
Økologisk.
Størrelse: Giant (141-160 oliven/kg)
Grønne oliven forarbejdet i saltlage.
Salt indhold 3,6%. Ingen tilsætningsstoffer.
Knasende og aromatisk med en let bitter smag.
Grøn Halkidiki Oliven. 5kg
Økologisk.
Størrelse: Jumbo (181-200 oliven/kg)
Grønne oliven fra Halkidiki forarbejdet i saltlage
Salt indhold under 3%. ingen tilsætningsstoffer.
Kødfulde oliven med en intens aroma.
Grøn Cracked (Tsakistes) Halkidiki Oliven. 200g / 5kg
Økologisk.
Størrelse: Jumbo (181-200 oliven/kg)
Grønne oliven fra Halkidiki forarbejdet i saltlage, og givet et pres inden så de optager mere salt.
Salt indhold under 3%. ingen tilsætningsstoffer.
Kødfulde oliven med en intens aroma.
Sort Almadas Halkidiki Oliven. 200g / 2,5kg / 5kg
Økologisk.
Størrelse: Giant (141-160 oliven/kg)
Mellemmodne brune oliven forarbejdet i tør salt.
Salt indhold under 3%. ingen tilsætningsstoffer.
Kødfulde oliven med et strejf af eddike.
